கவுனி அரிசி பாயாசம் - Kavuni Arisi Payasam

தேவையான பொருட்கள்
கவுனி அரிசி - 1 கப்
சீனி - 1 கப்
பாதாம் பருப்பு - 5
முந்திரி பருப்பு - 5
துறுவிய தேங்காய் -2 டிஸ்பூன்
பால் -1 டம்ளர்

செய்முறை
கவுனி அரிசி, பாதாம் பருப்பு இரண்டையும் பெருபெரு என்று திரிக்கவும். 2 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்த பின் அரிசியை போடவும். அரிசி வெந்தபின் சீனியை போடவும். பால் ஊற்றவும்.

பால் கொதித்த பின் முந்திரியை நெய்யில் வறுத்து போடவும். துறுவிய தேங்காய் போட்டு இறக்கவும்.

செட்டிநாடு தக்காளி குழம்பு - Chettinadu Tomato Kuzhambu

Ingredients
Tomato - 1/4 Kg
Onion Medium Sized - 2
Garlic Pods - 6
Cashewnuts - 10
Grated Coconut - 1 cup
Sombu - 1 tsp
Kaskas - 2 tsp
Red Chilli Powder - 2 tsp
Salt to taste

Method :
Heat the oil in a kadai and fry the cashewnuts, sombu, kaskas . Then add onion, garlic, tomato, coconut, chilli powder, salt one after the other. And keep stirring till they are cooked. Let it cool down. After it cools, make a puree of this mixture adding little bit water. Again heat oil in a kadai. Add mustard seeds & urad dal and allow it to splutter. Then add the puree and let it boil.
Cook till it is done. Garnish it with coriander leaves.

Tomato Kuzhambu goes well with rice, idli, dosa, chapathis etc.

List of Snacks in Classic Chetttinad Kitchen


Vellai Paniyaram - Version 1

Vellai Paniyaram - Version 2

Kalkandu Vadai

Seepu Seedai

Thattai